Cette pyramide est un modèle alimentaire proposé en 1992 aux U.S.A. par le Ministère de la Santé (Department of Health and Human Services, HHS) sur la base des recherches conduites par le Ministère de l’Agriculture (United States Department of Agriculture, USDA) qui tiennent compte des connaissances les plus récentes en matière de science de la nutrition.

La pyramide de l'équilibre alimentaire s’adresse à toute personne en bonne santé, de 2 ans et plus. En suivant ces directives, vous jouirez d’une meilleure santé et vous aurez moins de risques de contracter certaines maladies. En outre, ce modèle alimentaire qui restreint les matières grasses, tout en vous apportant une juste quantité de calories, vous aidera efficacement à atteindre un poids optimal.

Cette pyramide n’est pas un modèle rigide mais un guide qui vous permet de choisir un équilibre alimentaire adapté à votre âge et à votre activité. Elle vous incite à consommer une grande variété d’aliments pour obtenir la totalité des éléments nutritifs nécessaires à une bonne santé.

Ce modèle donne de l’importance aux groupes alimentaires qui se situent à la base de cette pyramide, et en particulier au groupe principal, celui des céréales sous toutes leurs formes : pain, céréales en grains, riz, pâtes alimentaires, etc. Un retour à une alimentation plus traditionnelle ! Rappelons-nous la grande importance du pain (de bonne qualité) dans l’alimentation quotidienne en France jusqu’au début du siècle.



Le pain, le riz, les pâtes et les céréales sous divers formes

Ce sont des aliments de base parce qu’ils apportent des hydrates de carbone complexes (amidons) qui sont une source d’énergie importante, en particulier dans les régimes à teneur réduite en matières grasses. Les céréales apportent aussi des vitamines, des minéraux et des fibres.

Pour obtenir la quantité nécessaire de fibres, consommez quotidiennement des céréales comme le pain complet ou les céréales complètes en grains.
Privilégiez les aliments qui contiennent peu ou pas de sucre ajouté comme le pain, les pâtes ou le riz complet.
Gardez à l’esprit que les préparations de farine comme les gâteaux, biscuits, pâtisseries, croissants qui font partie de ce groupe alimentaire, apportent en plus beaucoup de matières grasses et de sucre ajouté.
Tartinez léger avec les produits sucrés et/ou gras.
Lorsque vous préparez des pâtes, une garniture de plat ou une sauce, ne mettez que la moitié du beurre ou de la margarine indiqué dans la recette ; si vous utilisez du lait ou de la crème, choisissez des produits à teneur réduite en matière grasse.

Les Légumes

Pourquoi les légumes sont-ils également importants ?

Parce que :

Ils apportent de nombreuses vitamines (vitamines A, C, etc.).
Ils apportent des minéraux et oligo-éléments comme le fer, le magnésium.
Ils apportent des fibres alimentaires.
Ils sont par nature pauvres en matières grasses.
Chaque catégorie de légumes apporte son lot de nutriments. Il est donc important de diversifier sa consommation de légumes :

Les légumes verts à feuilles (choux, brocoli, laitue, salades, épinards, etc.).
Les légumes couleur jaune-orange (carottes, potirons,…)
Les légumes amidons (pommes de terre, petits pois,…)
Les légumineuses (lentilles, pois chiches, pois cassés,…)
Autres légumes (tomates, oignons, haricots verts,…)

Les Fruits

Pourquoi les fruits sont-ils importants ?

Parce que :

Les fruits et jus de fruits apportent des quantités importantes de vitamines A et C et de potassium notamment.
Ils ont une faible teneur en matières grasses et en sodium.
Voici quelques conseils judicieux :

Consommez fréquemment des fruits nature : ils contiennent plus de fibres que les jus de fruits.
Consommez des baies, des melons et autres fruits riches en vitamine C.
Ne prenez en compte que les jus de fruit 100 % fruit.

Viande, Volaille, Poisson, Légumes secs

Pourquoi les aliments de cette catégorie sont-ils importants ?

Parce que :

La viande, les volailles, le poisson apportent des protéines, des vitamines B, du fer, du zinc.
Les autres aliments du groupe – légumes secs, œufs, noisettes, etc. – apportent comme la viande des protéines et des taux similaires de vitamines et minéraux.
Voici quelques considérations importantes :

Préférez la viande maigre, la volaille (sans peau), le poisson, les haricots secs car ils sont les meilleurs choix pour réduire les matières grasses.

Préparez les viandes de manière à les dégraisser :
-enlevez tout ou partie de la graisse visible

-faites les griller, rôtir ou bouillir plutôt que frire

Restreignez-vous en jaunes d’œufs car ils ont un contenu élevé en cholestérol. N’utilisez qu’un œuf par personne et par plat.
Les noisettes, amandes et graines oléagineuses apportent en plus des protéines une quantité importante de matières grasses, alors consommez-les en toute modération.

Lait, Yogourt

Pourquoi les produits laitiers sont-ils importants ?

Parce que :

Les produits laitiers apportent des protéines, des vitamines et des minéraux.
Le lait, les yogourts, le fromage sont une source importante de calcium.
Voici quelques considérations importantes :

Préférez le lait écrémé et les yogourts allégés moins riches en lipides.
Consommez avec modération les fromages à forte teneur en matières grasses et les crèmes glacées.


A la pointe de cette pyramide, le groupe des matières grasses, huiles et sucres. Il s’agit en particulier des sauces de salade, des crèmes, du beurre, de la margarine, du sucre, des boissons sucrées, des bonbons et des desserts sucrés. Ces aliments fournissent surtout des calories et peu d’éléments nutritifs. La plupart des gens ne devrait les utiliser que de façon parcimonieuse.

Les Matières Grasses

Les recommandations officielles américaines limitent la part de matières grasses à 30 % des calories alimentaires journalières. Cela équivaut à 53 grammes de matières grasses pour un régime de 1600 calories, 73 grammes pour 2200 calories, 93 grammes pour 2800 calories. En choisissant, dans chacun des 5 groupes alimentaires, les aliments à teneur la plus réduite en matières grasses et sans ajouter de matière grasse, en les préparant ou en les assaisonnant, on atteint déjà la moitié des besoins quotidiens.

Il n’est pas nécessaire de chiffrer quotidiennement vos ingestions de matières grasses, mais le faire de temps en temps vous aidera à rester dans les bonnes limites.

Voici quelques considérations importantes :

Il faut distinguer les graisses saturées des graisses insaturées car pour la plupart des personnes, une consommation importante de graisses saturées aggrave le taux de cholestérol sanguin et accroît le risque de maladie cardio-vasculaire. Les recommandations officielles limitent les graisses saturées à 1/3 des matières grasses totales. Les matières grasses alimentaires consistent en un mélange de 3 types d’acides gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés.
Les graisses saturées sont dominantes dans la viande et les produits laitiers et dans quelques graisses végétales comme l’huile de noix de coco et l’huile de palme.
Les graisses monoinsaturées se trouvent principalement dans les huiles d’arachide et d’olive.
Les graisses polyinsaturées se trouvent principalement dans le tournesol, le maïs, le soja et dans certains poissons.

source:
http://www.celnat.fr/pages/pyramid_alimentaire.htm

Merci COBRA

Ce qui me chifonne avec cette pyramide alimentaire, c'est les acides gras se retrouve en haut de la pyramide (plus haut que les produits laitiers) et que les proteines animales sont au meme niveau que les produits laitiers.... Alors que ce sont 2 nutriments plus qu'indispensables. Et que l'idée selon laquelle les produits laitiers sont incontournables commence à être un peu obsolète pour ceux qui s'interessent un minimum à la nutrition.

Les féculents, dont on pourrait se passer (la majeure partie de la population pourrait), sont à la base. on nous dit d'en manger jusqu'à 11 portions par jour ce qui est bcp trop à mon avis, pour une population inactive. 2 ou 3 portions suffisent largement.

les fruits et légumes devraient etre la base. il faut en manger bcp pour les vitamines qu'ils apportent, ainsi que les minéraux alcalin qu'ils contiennt (le potassium, le magnésium...) C'est pas le petit "plus" pour etre en bonne santé, c'est l'élément indispensable à une bonne santé.

Très bon post Cobra

Joboi j'ai eut la même réflexion que toi

on peut très bien vivre sans consommer d'aliments spécifiques aux hydrates, dans mes journées je ne consomme presque aucune céréale ou source d'hydrates, et j'me porte bien, biensûr ce que je dis c'est pour un sédentaire ou ayant peu d'activité physique, il est certain que si l'on va à la salle 4 fois par semaine + cardio ça va vite mal tourner du fait d'un manque évident de glycogène.

Cette pyramide alimentaire me donne des boutons. Je la vomis personnellement. Classer les huiles avec les sucres... Quant à s'empiffrer de céréales... Mais vous avez à peu près tout dit c'est bien

Je me permets de remettre le lien suivant qui, au travers de la vidéo, offre un bon résumé de comment manger sainement :
http://www.revorealm.com/

Ceci dit, moi-même, il y a encore quelques mois, je mangeais "mal", du moins de manière inadaptée pour mon organisme, avec beaucoup de céréales mutées et de produits laitiers, parce que c'est bien pratique et bon marché, d'autant plus que ces produits faisant partie de notre culture depuis longtemps on a tendance à les penser sain, sans compter le marketing qui n'arrête pas de trouver des avantages aux céréales et au lait... Il faut casser tout ça.