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 Les acides aminés à la loupe

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scotchbitman
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MessageSujet: Les acides aminés à la loupe   Ven 28 Mar 2008 - 13:54

acide aminé définition :

Citation:
Un acide aminé c'est quoi?

Pour se mettre à l'aise, partons de ce qui nous est familier, la nourriture. Tous les aliments que nous mangeons constituent notre nourriture. À première vue, considérer les divers aliments qui existent est très complexe si on songe aux divers animaux et insectes que nous pouvons consommer sans oublier la multitude de plantes entières, en partie, moulues (farines, condiments), crues ou cuites, le tout pouvant être mélangé pour constituer les diverses recettes culinaires du monde…

Au point de vue nutritif, tous les aliments peuvent être décomposés en six catégories de substances alimentaires; si on enlève toute substance ainsi catégorisée, ce qui reste de l'aliment initial n'est que déchet.

Ces catégories sont l'eau, les protéines (ou protides), les gras, les glucides (ou hydrates de carbone), les minéraux (certains éléments chimiques de la table de Mendeleïev) et les vitamines.

Notre système digestif a un traitement général pour les diverses catégories alimentaires ingurgitées. Il les émulsionne, c'est-à-dire les rapetisse en fragments suffisamment petits pour passer la paroi du conduit digestif, mais sans en changer la nature. Un traitement différent est réservé aux féculents, une sous-catégorie des glucides, et aux protéines. Les féculents sont transformés en sucre avant d'être émulsifiés. Avec les protéines, ça se déroule différemment puisque ces substances sont, de fait, de longues chaînes de divers éléments reliés entre eux par un genre d'anneau chimique dit lien peptidique. Chaque élément ainsi relié en chaîne pour constituer chaque protéine est un acide aminé.

Les acides aminés sont donc les constituants fondamentaux de toutes les protéines, et c'est à ce niveau que le système digestif doit ramener toute protéine pour que cette dernière soit assimilée. Le système digestif décompose donc les protéines en dénouant le lien peptidique, en coupant l'anneau chimique qui relie chaque acide aminé.

Les acides aminés sont les briques fondamentales à partir desquelles sont élaborés tous les êtres vivants. C'est donc à partir des acides aminés extraits de l'alimentation que le corps édifie les diverses protéines qui constituent l'essentiel de l'assemblage de tissus que nous sommes : sang, lymphe, peau, muscles, tendons, hormones, neurotransmetteurs, os, nerfs…


http://imbeau.net/NutrimentsIL/01Quoi.html

Citation:
Les acides aminés qui ne peuvent être synthétisés par l’organisme lui-même sont dits « acides aminés essentiels » tandis que les autres sont qualifiés de « non essentiels ».

Les acides aminés de base comprennent les huit acides aminés essentiels et douze acides aminés non essentiels. Les acides aminés essentiels de base sont : l’« isoleucine », la « leucine », la « lysine », la « méthionine », la « phénylalanine », la « thréonine », le « tryptophane » et la « valine ».

Les acides aminés non essentiels de base sont : l’« acide aspartique », l’« acide glutamique », l’« asparagine », l’« alanine », l’« arginine », la « cystine », la « glutamine », la « glycine », l’« histidine », la « proline », la « sérine », et la « tyrosine ».


http://imbeau.net/NutrimentsIL/02Base.html

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Dernière édition par scotchbitman le Ven 28 Mar 2008 - 19:03, édité 3 fois
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scotchbitman
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MessageSujet: Re: Les acides aminés à la loupe   Ven 28 Mar 2008 - 14:14

Les acides aminés essentiels, définition :

Citation:
Un acide aminé essentiel ou indispensable, est un acide aminé qui ne peut être synthétisé de novo par l'organisme (généralement humain), et doit donc être apporté par l'alimentation. Chez les humains, il y a huit acides aminés essentiels : le tryptophane, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, la valine, la leucine et l'isoleucine. Deux autres, l'histidine et l'arginine sont dits semi-essentiels car seuls les nourrissons en ont besoin (on les trouve dans le lait maternel).


Plus de détails :

http://fr.wikipedia.org/wiki/Acide_amin%C3%A9_essentiel

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scotchbitman
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MessageSujet: Re: Les acides aminés à la loupe   Ven 28 Mar 2008 - 14:15

liste succincte des bienfaits pouvant être envisagés d’une supplémentation si, évidemment, il s’agit de combler une carence. Ces informations sont tirées de AMINO ACID CONNECTION, Pax Publishing, San Francisco, 1985 (CA 94132).

Citation:
Acide aspartique
Augmente la tolérance à la fatigue
Facilite la neutralisation puis l’élimination de l’ammoniaque de l’organisme
Utilisé dans les médicaments comme agent protecteur du foie
Fournit l’azote aux précurseurs de l’ADN et de l’ARN.

Acide glutamique
La moitié des acides aminés au cerveau sont de l’acide glutamique ou de ses dérivés
Important carburant du cerveau
Navette du potassium à travers la barrière hématoencéphalique
Traitement pour l’épilepsie,
le coma hépatique,
la dystrophie musculaire
un développement mental déficient
un coma insulinique
Unique source de neutralisation de l’ammoniaque au cerveau
Neurotransmetteur stimulant du système nerveux central (SNC).

Alanine
Utilisée pour la maintien de la glycémie
Utilisée comme édulcorant
Intermédiaire important dans le cycle de Kreb’s

Asparagine
Fournisseur d’amine pour un type particulier de transamination dans le foie
Participe au contrôle des fonctions métaboliques des cellules de cerveau et du S N C
Traitement du cerveau et du système nerveux

Arginine
Stimulant au cycle de l’urée
Stimulant au système immunitaire
Accélère la guérison des blessures
Inhibiteur de croissance des tumeurs
Provoque la sécrétion de l’hormone de croissance
Neutralisant de l’ammoniaque
Utilisé par le foie pour se régénérer
Provoque la prolifération des spermatozoïdes

Carnitine
Traitement des ischémies cardiaques
En perte de poids, prévient l’accumulation des cétones
Améliore le métabolisme des gras
Réducteur de triglycérides
Augmente la transformation des gras en énergie

Cystéine
Prévention du vieillissement de la peau et apparition de taches
du durcissement des artères
de l’arthrite
des désordres mutagènes (cancers), attribuables aux radicaux libres
Antioxydant relativement puissant
Protection contre les états mutagènes ou cancérogénériques
Accélère la guérison à la suite d’une brûlure ou d’une opération chirurgicale
Augmente la résistance aux maladies par la stimulation des globules blancs.
Protection cellulaire contre les effets des excès d’alcool ou de fumée
Désagrège le mucus des voies respiratoires
Chélateur et adhère au fer en suspension
Prévient les maux de bloc
Stimule la formation de la carotène nécessaire à la santé des cheveux

Cystine
Augmente la résistance aux maladies par la stimulation des globules blancs.
Essentiel dans la formation de la peau
Accélère la guérison à la suite d’une brûlure ou d’une opération chirurgicale

Gaba (acide gamma aminobutyrique)
Neurotransmetteur inhibiteur du SNC
Utilisé avec les libidos déprimées
Augmente l’effet tranquillisant de la niacinamide (B-3)
Option de tranquillisant
Peut diminuer la fréquence des mictions attribuées à une prostate mal en point

Glutamine
Navette de l’ammoniaque du SNC pour élimination par les reins
Support à l’activité mentale
Réducteur d’appétit pour l’alcool et le sucre
Utilisé pour se prémunir des conséquences néfastes (des abus) d’alcool
Était utilisé dans le traitement de la schizophrénie et de la sénilité
Utilisé pour traiter les ulcères et l’épilepsie (petit mal).

Glycine
Source d’azote pour le synthèses des acides aminés (amination et désamination)
Efficace pour traiter l’hyperacidité
Neurotransmetteur à effet calmant dans le SNC
Se transforme en créatine dans les muscles
Composant des purines, matériau de l’ADN et de l’ARN
Utilisée comme additif alimentaire pour son effet édulcorant
Stimulant à la sécrétion de l’hormone de croissance (HGH)

Histidine
Utilisée dans les maladies cardio-vasculaires pour induire la dilatation ou l’hypotension vasculaire par le biais du système nerveux autonome
Présence abondante dans l’hémoglobine
Efficace dans le traitement d’allergies
Traitement pour les ulcères gastriques
Traitement pour une forme d’anémie
Chelateur du cuivre et du zinc
Traitement pour l’arthrite en éliminant les métaux lourds des tissus
Facteur important dans la constitution des globules rouges et blancs

Isoleucine
Présente en grandes quantités dans les muscles
Rôle dans le cycle de Kreb’s
Se consomme simultanément avec la valine et la leucine

Leucine
Présente en grandes quantités dans les muscles
Abaisse la glycémie
Favorise la guérison de la peau et des os
Se consomme simultanément avec l’isoleucine et la valine.

Lysine
Traitement de l’herpès (simplex)
Favorise la croissance des os
Aide à la formation du collagène
Favorise l’absorption du calcium
Facilement détruite dans la préparation industrielle des aliments

Méthionine
Antioxydant, neutralisant de toxines
Prévient les maux à la peau et aux ongles
Source de souffre à l’organisme
Prévient le chute des cheveux
Fonction anti-fatigue
Lipotrope (élimine les gras du foie)

Ornithine
Composante du système immunitaire
Stimulant à la sécrétion de l’hormone de croissance (HGH)
Favorise la guérison des plaies
Antioxydant
Favorise la régénération du foie

Phénylalanine

Utilisée par le cerveau pour élaborer le neurotransmetteur norépinéphrine
Précurseur de la tyrosine et des catécholamines (neurotransmetteurs)
Traitement pour diverses dépressions :
Maniaque
Endogène
Schizoïde
Sevrage d’amphétamines
Facilitateur d’apprentissage, d’éveil et de mémorisation
Suppresseur d’appétit en favorisant la sécrétion de la cholecystokinine
Fonction analgésique (combat les douleurs)

Proline
Entretien et réparation des articulations et des tendons
Essentiel au collagène (protéine fibreuse des os, cartilages et autres tissus conjonctifs)
Principal constituant du collagène

Sérine
Essentiel à la créatine ( présente dans les muscles, le cerveau et le sang comme facteur de contraction musculaire)
Agent dans le métabolisme des purines, pyrimidines, créatine et porphyrine
Utilisée en cosmétologie comme agent hydratant

Taurine
Inhibiteur de l’excitabilité membranaire dans les crises épileptoïdes
Action de défibrillation cardiaque
Agent anticonvulsif puissant et durable
Les fortes consommations d’alcool piratent les réserves de taurine

Thréonine
Précurseur du Co-A et participant au cycle de Kreb’s
Lipotrope (élimine les gras du foie)
Constituant important du collagène, de l’élastine et de l’émail

Tryptophane
Précurseur de la sérotonine
Traitement des insomniaques
Traitement pour certaines formes de dépression
Traitement des migraines
Abaisser le taux de cholestérol
Régularise le pression par la dilatation des vaisseaux sanguins
Les surplus se transforment en vitamine B-3

Tyrosine
Précurseur de l’adrénaline et des hormones thyroïdiennes
Confère du pouvoir sur une dépression ou de l’anxiété
Inhibiteur d’appétit (diminue la faim)
Stimulant à la sécrétion de l’hormone de croissance (HGH)
Intervient dans la formation du neurotransmetteur épinéphrine à partir de la phénylalanine
Considérée comme un antioxydant
Reliée à la production de mélanine

Valine
Traitement des carences en acides aminés induites par des toxicomanies
En grande concentration dans les muscles
Se consomme simultanément avec l’isoleucine et la leucine


http://imbeau.net/NutrimentsIL/07Supplement.html

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scotchbitman
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MessageSujet: Re: Les acides aminés à la loupe   Ven 28 Mar 2008 - 15:00

Les suppléments utilisés en musculation :

I) La glutamine :

Citation:
La glutamine et l'exercice physique
par Jean-Yves Dionne, pharmacien
La glutamine, un acide aminé, a plusieurs fonctions. Par exemple, elle sert à la fabrication de la glucosamine endogène qui, à son tour, participe à la réparation des cartilages et tendons. La glutamine est utilisée par les sportifs pour améliorer la récupération après l'exercice, augmenter l'énergie durant l'entraînement et minimiser l'impact de l'exercice intense sur le système immunitaire. Malgré des données scientifiques incomplètes, on peut affirmer que la glutamine favorise la récupération après l'exercice intense et en diminue l'impact négatif sur le système immunitaire. Par contre, l'effet ergogénique n'est pas au rendez-vous : la glutamine n'améliore pas la performance.


Plusieurs recherches démontrent un effet significatif de la glutamine pour prévenir le syndrome de surentraînement, mais l'unanimité ne règne pas. L'explication de cette controverse réside dans le fait que, la glutamine, tout utile qu'elle soit, n'est pas efficace si certains autres nutriments spécifiques ne sont pas présents en quantités suffisantes.

Ainsi, un juste apport de protéines est vital. Certains auteurs suggèrent même aux sportifs de consommer chaque jour jusqu'à 2 g de protéines par kilo de poids corporel, ce qui correspond à plus du double de la consommation habituellement recommandée (0,86 g/kg/jour). Un apport important en antioxydants est également essentiel, car il permet de capter les radicaux libres avant qu'ils ne causent des dommages. La formule idéale d'antioxydants contient une combinaison de plusieurs substances (vitamines C, E, carotènes, etc.). Enfin, un apport en micronutriments (zinc, magnésium, manganèse, sélénium, etc.) et en vitamines permet de parer aux carences qui pourraient entraver le bon fonctionnement général de l'organisme.

Une alimentation normale fournit de 5 g à 10 g de glutamine par jour. La glutamine est aussi présente dans les suppléments protéiques (protéine de lactosérum ou petit-lait par exemple) parmi les autres acides aminés. Cependant, la glutamine fournie par l'alimentation ou les suppléments de protéines ne semble pas avoir les effets bénéfiques d'un apport additionnel de glutamine isolée. La prise de 5 g à 10 g de glutamine avant ou tout de suite après avoir fourni un effort intense peut prévenir la baisse des défenses immunitaires.


http://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=glutamine_ps

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MessageSujet: Re: Les acides aminés à la loupe   Ven 28 Mar 2008 - 15:55

II) BCAA

Citation:
Les BCAA contre le catabolisme

Les BCAA ou acides aminés branchés regroupent la leucine, l'isoleucine et la valine. Il s'agit de 3 acides aminés essentiels. Le corps ne peut pas les synthétiser, il faut donc les apporter à vos muscles. Les BCAA possèdent un effet stimulant important sur l'anabolisme dans le muscle. Il le protège aussi du catabolisme. Malheureusement, lors d'un effort intense, le muscle consomme ses propres BCAA afin de s'en servir comme carburant.
Il en résulte une fatigue prématurée, une baisse des performances et un catabolisme excessif.

Fort heureusement, il est relativement simple d'endiguer ce phénomène de destruction musculaire durant l'entraînement comme le montre une nouvelle étude : des sportifs ont reçu soit des gélules de BCAA soit un placebo durant un effort physique intense.
Dix minutes seulement après la prise de BCAA, leur niveau corporel commençait à s'élever, prévenant ainsi la chute induite par l'effort. La hausse maximum du niveau de BCAA a été obtenue 25 minutes après la prise. Plus d'une heure après leur ingestion, les effets des BCAA se faisaient toujours sentir.

Grâce au maintien du niveau des acides aminés musculaires permis par la prise de BCAA, le catabolisme a été divisé par deux en regard des chiffres obtenus sous placebo. Cette prévention du catabolisme a un double effet. Tout d'abord l'arrivée de la fatigue est retardée. D'autre part, en subissant un catabolisme moindre, les muscles récupèrent plus rapidement ce qui va vous permettre à la fois d'intensifier vos entraînements tout en augmentant leur fréquence.
Il faut noter que le timing de la prise des BCAA est important dans la détermination des effets de ces acides aminés. Utilisés avant ou pendant un effort, les BCAA s'avèrent essentiellement anti-cataboliques. Ils vont aussi permettre d'améliorer les performances en retardant l'arrivée de la fatigue aussi bien musculaire que mentale. Par contre, utilisés juste après un effort, les BCAA favorisent prioritairement la reconstruction et la régénération musculaire. En effet, après un entraînement, c'est l'effet anabolique et non plus anti-catabolique des BCAA qui va primer.


Matsumoto, Keitaro. Effect of BCAA Intake During Exercise on Skeletal Muscle Protein Metabolism in Young Individuals. Medicine & Science in Sports & Exercise: Volume 36(5) Supplement May 2004 p S194

autre lien intéressant :
http://www.complements-alimentaires.org/utilite/acides-amines.html

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MessageSujet: Re: Les acides aminés à la loupe   Ven 28 Mar 2008 - 16:06

III) L'arginine :

Citation:
Comment elle agit
L’arginine est populaire dans les milieux culturistes parce que sa consommation sous la forme de suppléments libère de faibles quantités d’insuline et d’hormone de croissance (en bloquant la sécrétion de somatostatine, l’hormone qui s’oppose à l’hormone de croissance). L’hormone de croissance, ainsi libérée par la prise d’arginine favorise le développement des muscles, et permet au corps de se débarrasser des graisses en excès.

Bases scientifiques et cliniques

Quelles sont les doses d’arginine nécessaires pour obtenir une élévation des taux d’hormone de croissance ? Il faut en administrer 30 g à des personnes en bonne santé (par voie orale ou intraveineuse) pour constater un effet chez tout le monde. Avec une dose de 2,4 g, seuls 50 % des participants voient leur taux d’hormone de croissance augmenter, alors qu’aucun effet n’est constaté chez des obèses. D’une manière générale, l’arginine provoque une réponse marquée de l’hormone de croissance chez les personnes jeunes (avant 30 ans) et chez celles qui ont le moins de graisses corporelles. Cependant une étude menée à l’université de Turin a trouvé que des septuagénaires voyaient leur taux d’hormone de croissance multiplié par 3 après un supplément d’arginine. En 1993, une autre étude a montré que, dans un groupe de culturistes, des suppléments d’arginine et de lysine (un autre acide aminé) permettent d’augmenter la masse maigre et de réduire la masse adipeuse. Mais il ne s’agit pas d’un modèle de rigueur.


http://www.lanutrition.fr/Arginine-a-85-53.html

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MessageSujet: Re: Les acides aminés à la loupe   Ven 28 Mar 2008 - 16:18

IV) La L-Carnitine

Citation:
La L-carnitine ferait maigrir ?! Mais fait-elle perdre du gras, du muscle ... ou votre argent ? Beaucoups de clichés ont circulé sur ce peptide, dont le rôle majeur est de transporter et de favoriser la destruction des graisses au sein du corps.

L-Carnitine ...
La L-carnitine est un peptide, (substance apparentée aux protéines) qui a défrayé la chronique il y a quelques années. Tantôt "brûle-graisse" tantôt booster de l'endurance des sportifs, la L-carnitine qui est fabriquée naturellement par l'organisme à travers le foie et les reins, ne brulerait en realité moins le tissus adipeux, donc la graisse, que la masse maigre donc les muscles !
Cet "auto-canibalisme" du corps d'une personne qui consommerais de la L-carnitine en pèriode d'affûtage, jette donc à juste titre, un discrédit majeur sur ce produit prétendu magique.



Carnitine...
Avec pour fonction principale le transport des acides gras à l'intérieur des mitochondries cellulaires, véritables usines à combustion. la carnitine s'est vue portée au pinâcle des produits miraculeux et tant désiré, par une génération de sportifs, élevés dans le culte de la notion de "poids de forme".
Les chasseurs de gras pensaient enfin posséder l'arme fatale pour réduire leur masse grasse.
Dans la longue liste des vertues qui fut accolé à ce peptide, figurait aussi la capacité à épargner le glycogène, ce qui arrangeait une grande majorité de sportifs qui pouvaient alors compter sur une meilleure résistance à l'effort physique.
Du fait de sa grande présence dans les muscles on lui prêtait aussi le pouvoir de réduire l'accumulation de déchets organiques comme l'acide lactique, (environ 98% stockée dans les muscles), ce qui pouvait avoir pour effet de prolonger outre mesure une activité intense en repoussant le fameux seuil de fatigue.

La carnitine et vous ...
Pour la petite histoire notre organisme via le foie et les reins sont capables d'en produire à partir de deux acides aminés (lysine et méthionine) environ 16 à 20g par jour et une alimentation normalement équilibrée en produits animaux (agneau cru, mouton, boeuf...) permet des apports jusqu'à 300mg

Carnitine, la face cachée ...
Des recherches nombreuses et poussées ont permis à l'heure actuelle de lever le leurre. Car à défaut de brûler les poignées d'amour disgracieuse des sportifs gourmands, il semblerait que ce soit les muscles qui seraient préférés aux acides gras.
Cette molécule starisée s'est donc vu retirer son statut "brûleur de graisses" par la législation française des produits diététiques.
Lors d'une récente expérience sur le terrain ou deux groupes de sportifs en situation d'hypoglycémie se sont vus administrer soit de la carnitine soit un placebo. Le constat ne releva dans un premier temps aucune baisse significative des réserves graisseuses, mais on nota dans un second temps, une dégradation accentuée des acides aminés organiques (éléments constitutifs des protéines), à l'origine d'une faiblesse de la structure musculaire et conduisant à une perte de poids, ou plutôt de masse maigre (muscles).


http://www.nutri-site.com/dossier-nutrition--l-carnitine--1--82.html



autre études :

Citation:
Amélioration des performances physiques. Bien que la carnitine puisse contribuer à améliorer la capacité à fournir des efforts physiques chez certains sujets souffrant de troubles cardiaques, d’insuffisance respiratoire, d’insuffisance cardiaque ou de carence en carnitine (voir encadré ci-dessous), on n’a jamais pu prouver clairement qu’elle pouvait avoir cet effet chez les personnes en bonne santé et chez les athlètes à l’entraînement.

Les résultats d’essais préliminaires avec placebo menés en 1990 indiquaient qu'une supplémentation en carnitine pouvait favoriser les performances physiques1-2, mais une série d’études subséquentes3-9, portant aussi sur un nombre restreint de sujets, n'ont pas donné de résultats concluants. Toutefois, au cours d’une étude croisée portant sur dix sujets entraînés, la prise de 2 g de tartrate de L-carnitine pendant trois semaines a réduit le temps de récupération musculaire durant les jours suivant l’effort (flexions répétitives de jambes)10. Selon un autre essai effectué auprès de 12 sujets, la carnitine améliorerait l’utilisation de l’énergie au cours de l’exercice chez les hommes, mais pas chez les femmes11


http://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=carnitine_ps

Citation:
Carnitine
Acide aminé dont le déficit peut provoquer une myopathie (maladie grave des muscles).

La carnitine est synthétisée par le foie, mais on l’absorbe également dans certains aliments (viandes, laitages). Elles stimule la dégradation de constituants de l’organisme, particulièrement les lipides, afin de produire de l’energie.

Utilisation thérapeutique

La carnitine est prescrite par voie orale dans le traitement d’une myopathie (maladie musculaire) héréditaire résultant d’un déficit en carnitine et provoquant une accumulation de lipides dans les muscles.

Des effets indésirables graves ont été décrits, parmi lesquels, essentiellement, une myasthénie (blocage de la commande nerveuse des muscles).


Larousse médical - Édition 1998

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MessageSujet: Re: Les acides aminés à la loupe   Ven 28 Mar 2008 - 20:38

Je crois pas qu'il y en ait d'autres pris pour en supplément pour la muscu,

La carnitine n'a pas l'air de faire l'unanimité, mais les BCAA, la glutamine et l'arginine semblent avoir des effets intéressants ...

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MessageSujet: Re: Les acides aminés à la loupe   Ven 28 Mar 2008 - 20:53

Excellent post Scotch!!! thumleft thumleft , ce sont les prinipaux
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MessageSujet: Re: Les acides aminés à la loupe   Ven 28 Mar 2008 - 22:05

Tres Bien ! TOP !

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'' Les leçons que tu donne, les as tu étudier toi même avant ? ''
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Jesus
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MessageSujet: Re: Les acides aminés à la loupe   Ven 28 Mar 2008 - 22:15

bien joué

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Plusieurs mois d'arrêt total de tout type de training, en transition vers une reprise histoire d'en terminer avec le mode somalien Rolling Eyes (188cm pour 75kg Mad)
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MessageSujet: Re: Les acides aminés à la loupe   Dim 30 Mar 2008 - 21:27

merci, en tout cas j'ai appris pleins de choses en cherchant des infos sur tt ça !

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Les acides aminés à la loupe

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